虎皮鸡蛋！内附详细做法

嚯嚯嚯嚯 · 发表于 2022-5-18 16:12:02

虎皮鸡蛋！内附详细做法5573 作者:嚯嚯嚯嚯帖子ID:81405 虎皮,鸡蛋,内附,详细,做法

虎皮鸡蛋！内附详细做法527 作者:嚯嚯嚯嚯帖子ID:81405 虎皮,鸡蛋,内附,详细,做法

详细做法：
1.鸡蛋清洗干净之后冷水下锅，加盖子用大火烧开，开锅后转中火煮八分钟
2.鸡蛋煮熟后捞出，敲破蛋壳过冷水放凉，这样更容易剥壳不会沾，剥壳后把鸡蛋控干水分备用，有水的话下锅炸容易有油炸出来
3.油温升高，下竹筷子周围有密集小泡，这时可以下入鸡蛋转中火浸炸，鸡蛋炸制过程中要不断的翻转鸡蛋，确保鸡蛋的表皮可以炸的更加均匀
4.鸡蛋的表面炸至明显皱起（即虎皮）后就可以捞出了！鸡蛋的炸制全程约使用八分钟左右，具体时间需根据鸡蛋大小调整
5.锅中加油烧热后，下入葱段，姜片，辣椒段，花椒，八角，桂皮，香叶炒香，炒香后加郫县豆瓣酱炒出红油
6.锅中料头炒香后加水，再次烧开，最好使用热水，这样可以减少烧开的时间
7.烧开后下入炸好的鸡蛋，往锅中加入盐，糖，鸡精，生抽，蚝油，胡椒粉，少许老抽调味
8.再次开锅后转中火加盖子焖煮二十分钟以上
9.捞出鸡蛋摆盘，打去汤汁中剩余的料渣，然后使用大火将汤汁收至粘稠，均匀的淋在鸡蛋上，放上香菜装饰即可

Jobs · 发表于 2022-5-18 16:16:08

感谢分享，我也要尝试的做一下。

午业十二点半W · 发表于 2022-5-18 16:30:53

感谢分享，看着挺不错的，抽空自己可以试一试，

追求永无止境 · 发表于 2022-5-18 16:33:16

还真没这么吃过鸡蛋

孟令春 · 发表于 2022-5-18 16:39:42

看着色香味俱佳啊

孟令春 · 发表于 2022-5-18 16:39:58

这个可以学学

水晶一 · 发表于 2022-5-18 17:08:00

谢谢分享，有时间做试试

健康 · 发表于 2022-5-18 17:10:08

感谢分享，看着挺不错的，抽空自己可以试一试，

林诺 · 发表于 2022-5-18 17:15:42

感谢分享有时间试试做，能放多久呢？

传祺 · 发表于 2022-5-18 18:01:03

谢谢分享！手艺不错

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