零失败快手岩烧乳酪(熔岩吐司)十分钟网红早餐，好吃哭的做法

莹小胖

用料  
切片吐司（厚点最好）4片、芝士片3片、牛奶15g、淡奶油40g、无盐黄油30g、砂糖(不是厚切吐司的适当减糖)12g、蜂蜜/炼乳12g、杏仁片
做法  
1.切达奶酪芝士片，牌子没要求，我用的多美鲜，冰箱里常备。

2.烤盘铺上油纸，摆上切片吐司备用。（自己做的吐司或者是买的都可以，尽量厚点。不要选质地疏松的吐司，芝士糊会渗进吐司，就出不了奶皮了)

3.将牛奶、淡奶油、黄油、砂糖、蜂蜜、材料依次称量倒入一个可微波炉加热的容器内。不爱吃甜的可以减少糖量。(最近很多厨友问可以不放淡奶油吗，淡奶油拿什么替代，建议不要改材料，实在没有40g淡奶油，可以用26g牛奶和14g黄油替代)

4.加入芝士片，浸入液面下。

5.微波炉中火加热1分钟，刮刀翻拌一下再叮1分钟，拿出来大致这样，用刮刀抄起底部观察，必须要确认芝士片完全融化！！最后用刮刀搅拌均匀变成顺滑的芝士糊。（也可隔水加热融化，比.较费时，或者直接在不粘锅内明火加热至芝士糊融化变浓稠时关火即可，明火加热的话芝士糊稍稍冷却就可以涂抹了，
不需要冷藏！！！) 材料翻倍微波炉加热时间也翻倍。

6.拌匀后的芝士糊室温冷却后放入冰箱冷藏，待完全冷却后变浓稠了再涂，我拍了下冷却后的这个浓稠的状态，可以涂更厚。芝士糊可以前一晚花五分钟做好，冷藏过夜，第二天直接拿出来用，非常方便！(不冷却直接涂抹芝士糊也可以，分几次涂抹，芝士糊尽可能厚，也可烤出奶皮效果。）

7.借助刮刀涂抹芝士糊，厚厚地涂满整片吐司，不要留边(不然没涂到的部分会烤焦)芝士糊只需要涂一面！最后撒上杏仁片就可以开始烤了。

8.烤箱预热‼️记得一定要预热到200°C再放进去烤，中层上下火200/180度，烤大约十分钟。烤时不断鼓起大气泡的这个状态是对的。

9.注意观察，烤到金黄且出现较大的焦斑后马上出炉，再烤就不能形成奶皮状芝士层！！！整体口感也会变脆！(敲黑板)

10.刚出炉真是香爆了！芝香浓郁，厚厚一层芝士配上酥脆的吐司边，幸福感爆棚。(阳光下拍的奶皮很明显)

11.当下午茶也不错，吃之前预热一下，吐司边又可恢复刚出炉时酥脆的口感。

12.想吃脆底的，吃之前把吐司翻面烤2~3分钟至金黄色即可，也可以放底层烤2~3分钟(这样不破坏芝士奶皮层颜值)，烤后的脆底配芝士层更美味！

13.吐司吃腻了不如来块岩烧乳酪(/ω＼)

苟活于世

眼睛说我会了，手说你来吧我废了

Laura

真棒，看着就有胃口

Laura

我也试试，哈哈哈

万家灯火

馋的我都流口水哦

Laura

实惠又健康

北京南大门

高手，真会吃，我们也试试

美少女战士

馋的我都流口水哦

潇洒人生哥

谢谢分享制作美食

剑客

疫情期间都成糕点大师了。

黑夜里的孤独

我准备把料备齐了再做吧