心梗、中风、肺栓塞……这些让人闻风丧胆的疾病背后，有一个共同的凶手——血栓！血栓有多可怕？全球每年有超过一千万人因“血栓”死亡，远超肿瘤……每个人都可能得血栓，但生活中，99%的血栓没有任何症状及感觉！有没有哪种食物可以抗血栓形成？
还真有！一份西红柿汁可使血液黏稠度下降70%（有抗血栓形成的功效），并且这种降血液黏稠度的作用可维持18小时。开挂的西红柿，不仅防癌，竟然在抗血栓方面也是个厉害角色！
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抗血栓一把好手！
西红柿真的可以称为食物中性价比最高的健康蔬菜之一。那么，它又是如何防止血栓形成的呢？这得益于西红柿里含有的抗血栓元素——黄酮素。
血液黏稠度下降可以使血栓难以形成，同时还可以降低中风和心肌梗塞的风险。
一份西红柿汁能使血液黏稠度平均下降70%，并且这种降血液黏稠度的作用可维持18小时。
西红柿籽周围的黄绿色胶状物，有降血小板凝集防血栓形成的作用，每4个西红柿中的胶状物质，就可将血小板活性降低72%。
我们每天只要喝0.15公升浓西红柿汁或吃6个鲜西红柿的量就可以达到抗血栓的黄酮素的量。
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一个西红柿能防四种癌
说完西红柿中的黄酮素，就不得不提另外一个更神奇的成分——番茄红素！
番茄红素是近年来世界上最热的一种功能成分之一，有极强的抗氧化功能，被研究发现至少有助于人类预防4种癌症！
而西红柿是番茄红素含量最高的食物之一，而大量的研究表明，番茄红素有助于降低前列腺癌的风险。西红柿中的维生素C含量是苹果的5倍，同样有较强的抗癌、抗氧化等功效，有助于预防胃癌、食管癌等消化系统肿瘤。此外，其中的胡萝卜素还对口腔癌有潜在的预防作用！
研究得出的结论是：摄入未加工的番茄等富含番茄红素的食物，血浆中番茄红素的浓度变化不大；而摄入经加热、加工的制品，血浆中番茄红素的含量增加了3倍。
这是因为生番茄的番茄红素可能被截留在基质中；而加工后可以使细胞壁破裂，番茄红素等抗氧化剂更容易释放出来。
所以如果单从人体吸收番茄红素的效率来说，熟吃番茄可能更营养。
小贴士：
酸会使番茄红素不稳定，因此在烹饪番茄时应注意少放醋。
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圣女果和大番茄，哪个更好？
圣女果，也就是我们常见的小番茄。
首先番茄家族的“老祖宗”其实是小番茄，大番茄才是之后经过不断杂交选育而来的，而现在备受青睐的圣女果则是小番茄中的上品，经过杂交育种所得，并非所传的是转基因而来。
不管是圣女果还是大西红柿在不同方面，确实各有优势：
01 从微量元素角度
据研究数据显示，圣女果的叶酸含量是大西红柿的10倍还多，维生素C、E的含量则是大西红柿的2倍多。
02 从热量角度
大西红柿的热量略低于圣女果，更适合减肥人群食用。
因此，莫以大小评好坏，根据自己的需要和喜好选择即可。
(四)
番茄的食用禁忌
番茄虽好，但也不能乱吃：
01 不吃未成熟的青色番茄
未成熟的西红柿中，可能含有大量番茄碱，多食会发生中毒。中毒症状为恶心、呕吐、流涎及全身疲软、乏力等症状，严重者还有生命危险。
02 不宜多吃的人群
番茄性寒，空腹时、脾胃虚弱者、患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人不宜多食用；
番茄中富含矿物质钾，肾病患者也不能食用过多。
03 不宜与抗凝血药物同食
番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血，所以番茄不宜与肝素、双香豆素等抗凝血药物同食。
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发表于 2022-4-30 10:26:44