第一次做酸菜鱼（无辣版），便于自己下次查阅

雨子

步骤
1、鱼片在水龙头下用手轻轻搓洗，水里泡5分钟吸收水分
2、泡好的鱼片拿出来，放在碗里看不到水就行，不要太干
        料酒、盐，味极鲜，胡椒粉，姜，芝麻油   去腥，顺时针抓拌均匀。
        一个蛋清（锁住水分）、生粉，顺时针再抓拌均匀
3、锅里放油  8成热
下  姜葱蒜片（辣椒，我没放），酸菜 煸炒出香味
放清水，鱼有几斤就放几斤水
水开试一下咸淡，根据自己喜好加盐    汤开了酸菜再煮3分钟，煮好后捞出来放大碗里
下鱼片，汤不要太开也不要不开，鱼片放入汤中  动作要快，裹起来的鱼片要打开，放完之后30秒不要动，30秒后用勺子轻轻推动，煮50秒捞出来，，汤倒在酸菜碗里，鱼片放在最上面
4、放蒜末，芝麻，香菜段   淋一勺热油
（成品看起来很清淡，实际也是比较清淡）