软嫩不腥的爆炒猪肝

莹小胖

用料  
猪肝400克、洋葱半个、青椒1个、胡萝卜1根、姜2片、蒜2-3瓣、生抽1勺、淀粉3勺、糖1勺、酱油半勺、料酒一勺、鸡精半勺
做法  
1.准备新鲜猪肝（我买的大概400克左右）

2.猪肝放进水里泡一会儿（没有时间此步骤也可以省略）

3.把猪肝切成这样的小块儿（形状没有要求，但是块儿越小越容易熟）

4.切好的猪肝块放入清水中泡出血水（中间可以换水2-3次）

5.这是泡好水的猪肝

6.泡猪肝的时间来准备配菜（洋葱、青椒、胡萝卜切片）

7.这是准备好的猪肝和配菜

8.把泡出血水的猪肝块加入一勺淀粉一勺料酒搅拌均匀

9.将猪肝放进水中煮至7分熟（水中加入两片姜片、猪肝表面变熟即可）

10.这是焯过水的猪肝块

11.将焯好水的猪肝沥干水分后再加入两勺淀粉后拌匀

12.将拌匀后的猪肝放入油中炸熟（时间请不要过长、用筷子扎一下看看熟了就可以了）时间过长猪肝块会发硬

13.这是过油后的猪肝块

14.碗中加入半勺生抽、半勺酱油、一勺白糖、半勺鸡精、少许淀粉，将所有调料加入少许水调成料汁

15.将所有配菜一起放入锅中过油（少许油即可）

16.将料汁倒入锅中再放入过好油的猪肝一起翻炒2-3分钟出锅

浅色夏末

感谢分享美食