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小年，中国的传统节日，也叫“祭灶日”。灶王爷统管灶火饮食，故而小年习俗与饮食密不可分。我国自古以来是民以食为天，“灶，造也，创造食物”。因此这天对民间来说意义非凡，讲究颇多。
明日小年，不管有钱没钱，吃3样做3事，为家人祈福纳祥，莫忘老传统。
吃3样
一、吃灶糖小年这一天，还有吃灶糖的习俗，民谚有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指头”的俗话。给灶王爷嘴上抹得吃食，祈求生活甜甜蜜蜜。
二、吃饺子北方的每个节日几乎都会有饺子的身影，小年夜吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。祭灶时也会煮一盘饺子端正的放在供台上，祈求来年风调雨顺、丰衣足食。
推荐做法：【猪肉大葱馅】 1.生姜一小块先切成姜片，再把姜片切成粒。大葱白几根洗净以后切成细丝，再改刀切成葱粒，和生姜一起剁成碎末放在盆中。
2.肉馅盆中放入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、白糖2克、蚝油3克，生抽5克用手抓匀，倒入料酒5克，用手摔打上劲，再加入一点清水。搅拌均匀以后把葱花和姜末里面的水分挤出来，和肉馅放在一起再次抓匀放置备用。
3.盆中倒入面粉300克，打入一个鸡蛋，用手边搅动边倒入凉水，水要一次一次、一点一点地添加，先搅成面絮再和成面团，不要和得太软，盖上保鲜膜醒发10分钟就可以了。
4.10分钟以后在案板上面撒上面粉，取出面团搓揉成长条，用刀把搓好的长条从中间一分为二，先取其中的一份搓成两边均匀的长剂子，再撒上一点面粉用手按压成一个圆，揉成饺子皮。
5.一张一张擀好以后取出饺子馅，拿一个小勺子把饺子馅放在饺子皮上，用双手的虎口挤出一个非常漂亮的饺子来，一个一个包好以后排开摆放好。
三、吃火烧对于北方人来说，没有火烧，年味就少了一点。每到小年火烧摊，热闹非凡。若是去得晚点，说不定连祭灶的火烧都买不到。
推荐做法：【油酥火烧】 1.普通面粉200克， 放点盐，放酵母3到5克，倒入常温水就可以了。先把面粉搅成面絮 ，揉成面团，面团不要和得太软 ，稍微硬一点。盖上锅盖发酵2个小时。
2.发酵的这个时间 ，我们来做一点油酥。锅中倒入植物油 ，油烧7成热，起锅倒在面粉上面 ，用勺子搅匀，做油酥时 ，倒入一点五香粉，少放点盐。油酥味道更好。
3.面团发酵好以后， 取出来放在案板上面，揉一揉，把面团搓实，再搓成粗点的长条 ，切成大小均等的八个小面剂子。把每个小面剂子都揉搓光滑。
4.擀成牛舌状的长片 ，抹上一层油酥，掂起一边对折起来， 从一头往另一头卷，卷成一个油卷以后 ，用手按下去。擀成圆饼，做成烧饼坯。用保鲜膜盖住再次发酵20分钟，二次发酵。 发酵好以后 ，在烧饼坯的上面用刷子刷上一层清水，撒上白芝麻。
5.取出电饼铛通电加热， 抹上一层植物油，锅烧热以后 ，把烧饼坯放在锅内煎。可以放在锅边多煎上一会儿，煎到两边金黄酥脆，再拿出来吃焦香酥脆的味道吃着就更香了。
做3事 一、扫尘“尘”与“陈”谐音，就是要除旧迎新。扫帚将墙壁上下扫干净、擦洗桌椅、冲洗地面、把家里打扫干净。寓意扫除霉运，迎接福气的到来。 二、沐浴理发大人、小孩都要洗浴、理发。民间有“有钱没钱，剃头过年”的说法，干干净净迎新年。 洗完澡再去理个发，过了年一正月就不能理发了。正月不剃头，原是“思旧”的意思，几百年来就演变成正月里剃头对舅舅不吉利。自从和舅舅扯上关系后，年前再忙也要理理发。 三、祭灶王小年这天，也是民间祭灶的日子。民间传说，每年腊月二十三，灶王爷都要上天庭汇报工作。为了使灶神多多美言，来年多为自家降福。 因此会祭灶、吃糖瓜来“讨好”灶王爷。事实上，这是人们对接下来一年能平安顺遂的美好盼望。
小年到了，祝大家兔年里节节高升、蒸蒸日上，日子越过越旺。不管有钱没有，记得“吃3样、做3事”，祈福纳祥保平安。 第一美食（开心） | 
发表于 2023-1-13 21:18:31
