后天就是中秋节了，正好今天下雨，做点莲蓉蛋黄月饼吧！

莹小胖 · 发表于 2021-9-19 16:59:25

用料
月饼皮、转化糖浆99克、枧水4.5克、花生油42克、低粉155克、馅料、咸蛋黄18个、莲蓉（豆沙）大概380克
做法
1.除低筋面粉外，其它材料全部倒入，搅拌均匀
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2.筛入低筋面粉，搅拌均匀
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3.搅拌均匀的饼皮包上保鲜膜松弛1小时
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4.咸鸭蛋磕出蛋黄，洗干净蛋清
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5.蛋黄喷白酒150度烤8分钟
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6.松弛后的月饼皮16克一个
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7.莲蓉和蛋黄一起称34克
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8.莲蓉包裹住咸蛋黄
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9.用饼皮包裹住包有咸蛋黄的莲蓉
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10.压膜

11.烤箱预热200度烤5-7分钟左右定型
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12.蛋液是一个纯蛋黄加一倍的水，这样的蛋黄液稀稀的，刷出来特别好看，当然不刷蛋液的月饼回油后也是非常好看的。
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13.定型后的月饼刷一层薄薄的蛋液，刷蛋液是为了烤出来的月饼更好看
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14.继续放入烤箱185度烤10分钟。（这个温度和时间根据月饼皮上色情况定，每个烤箱不一样脾气是不一样的）颜色加深，月饼饼身有些膨胀鼓出就好了
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15.一口气可以吃3个的莲蓉蛋黄月饼（这是刚刚烤好切开的月饼，饼皮还是硬硬的）
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猫眼儿@ · 发表于 2021-9-20 09:50:29

原料家里没有，也不知道哪儿卖

虎虎虎 · 发表于 2021-9-20 09:57:55

猫眼儿@ 发表于 2021-9-20 09:51
还是买吧，家电没有烤箱

买一个，也花不了多少钱

虎虎虎 · 发表于 2021-9-20 09:58:31

陪伴是福发表于 2021-9-20 07:47
我不会做

可以学

虎虎虎 · 发表于 2021-9-20 09:59:32

楼上看风景发表于 2021-9-20 05:40
细细的看完，真不错

也做点，给老弟尝尝

猫眼儿@ · 发表于 2021-9-20 10:10:57

虎虎虎发表于 2021-9-20 09:57
买一个，也花不了多少钱

主要是没地方放，厨房小，厨柜里都满了

虎虎虎 · 发表于 2021-9-20 09:54:41

谁这么有福啊，

浅想人生 · 发表于 2021-9-20 06:07:18

真巧啊

四环 · 发表于 2021-9-19 20:54:38

真厉害！今年我们单位也做月饼了，就是没机会去看看怎么做的。

糖小逗 · 发表于 2021-9-19 17:08:35

厉害了莹莹

陈肖霞 · 发表于 2021-9-19 17:25:49

你真棒

我狠善良 · 发表于 2021-9-19 17:28:56

自己做的吃着放心

安安好梦 · 发表于 2021-9-19 18:10:56

手艺不错啊！向你学习

午业十二点半W · 发表于 2021-9-19 18:15:34

手艺不错，看着就有食欲。

独特之最 · 发表于 2021-9-19 18:20:05

这是卖吧？家里自己做手艺这么好确定不浪费？卖吧

大清河岸边 · 发表于 2021-9-19 18:29:06

自己做的吃着放心

领着熊猫逛街 · 发表于 2021-9-19 18:30:28

手艺不错

我的2022年 · 发表于 2021-9-19 18:30:45

这个太复杂了

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