酸辣又开胃的柠檬鱼，酸爽过瘾，汤汁拌饭真的绝了！

嚯嚯嚯嚯 · 发表于 2022-8-22 17:42:37

金汤柠檬鱼的具体做法：

材料：黑鱼（一斤半），柠檬两个，豆芽，千张，金针菇，黄灯笼辣椒酱，调料

1.黑鱼去骨切片分开放，鱼片清洗干净后捏干水分，加盐，胡椒粉，一个鸡蛋清，一勺淀粉抓拌均匀，腌制二十分钟备用

2.水开下金针菇，豆芽，豆皮等配菜（根据个人口味选择配菜），水再次烧开，将配菜煮至断生捞出（两分钟），配菜煮熟后捞出过冷水，捏干水分放碗底备用

3.锅中加油，油热将鱼骨鱼头下锅煎，煎至两面金黄，煎好后加开水，烧开加盖炖煮十分钟，这一步可以使鱼汤更白

4.汤变奶白后捞出鱼骨，铺在配菜上，剩下的鱼汤打去残渣，鱼汤单独盛出备用

5.锅中重新加油，下葱姜蒜粒爆香，再下黄灯笼椒酱炒香（约50g）

6.炒香后加鱼汤烧开，一个柠檬切片去籽，另一个对半切开挤汁，锅中加柠檬片和柠檬汁煮开，然后加盐，糖，鸡精，胡椒粉调味

7.汤开后转中火，缓慢分散的下入鱼片，刚下锅不要推动鱼片，当鱼片变色后再轻轻推动

8.鱼片煮熟捞出（2-3分钟）放在配菜上，将原汤盛到盆中 9.将青花椒放到鱼片上，泼热油激发出香味即可

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黑夜里的孤独 · 发表于 2022-8-22 17:56:14

看着都香，再来碗大米饭绝绝子

万兴湖 · 发表于 2022-8-22 18:00:09

谢谢分享，有时间我也试试做做。

情深深 · 发表于 2022-8-22 18:10:20

感谢分享给大家，有时间我也学着做做。

余生1 · 发表于 2022-8-22 18:11:12

手艺不错啊

忆红颜 · 发表于 2022-8-22 18:56:51

谢谢分享

球哥king · 发表于 2022-8-22 20:25:47

挺有创意的

快乐无限 · 发表于 2022-8-22 22:53:08

看着都好吃，下次也试试这种做法

溜溜溜 · 发表于 2022-8-22 22:54:44

谢谢分享，有时间我也试试做做。

喜乐爱豆 · 发表于 2022-8-23 05:32:38

我也喜欢吃鱼

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