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蘑菇炖鸡

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名震江湖

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发表于 2021-12-9 17:56:49 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北廊坊
用料  
小公鸡1只、蘑菇1把、青椒1个、葱6段、姜6片、蒜5瓣、八角3个、香叶1片、花椒10粒、干辣椒3个、老抽2勺、生抽3勺、料酒2勺、蚝油1勺、热水适量、盐2克、白糖1克、淀粉半勺
做法  
1.小鸡剁块,凉水泡20分钟,泡出血水。
2.锅里倒凉水,放入洗干净的鸡块。放入三段葱,三片姜,一勺料酒。开大火,煮出血沫,捞出备用。
蘑菇炖鸡979 作者:莹小胖 帖子ID:39878 蘑菇,炖鸡
3.准备辅料:三段葱,三片姜,八角,香叶,花椒,干辣椒。
蘑菇炖鸡3442 作者:莹小胖 帖子ID:39878 蘑菇,炖鸡
4.蘑菇撕片,清洗备用。
蘑菇炖鸡6644 作者:莹小胖 帖子ID:39878 蘑菇,炖鸡
5.青椒洗净,切片,备用。
蘑菇炖鸡3706 作者:莹小胖 帖子ID:39878 蘑菇,炖鸡
6.锅内倒油,油温适中下鸡块,大火,煸炒至金黄色。
蘑菇炖鸡7984 作者:莹小胖 帖子ID:39878 蘑菇,炖鸡
7.加入老抽上色,中火,翻炒均匀。
蘑菇炖鸡5723 作者:莹小胖 帖子ID:39878 蘑菇,炖鸡
8.下入辅料,翻炒,炒出香味。
蘑菇炖鸡4362 作者:莹小胖 帖子ID:39878 蘑菇,炖鸡
9.借助火大,加入料酒去腥,并加入生抽调咸鲜味。
蘑菇炖鸡2462 作者:莹小胖 帖子ID:39878 蘑菇,炖鸡
10.锅内加热水,水与鸡块平齐,在加入蚝油提鲜。盖上锅盖,转大火烧开,随后转中小火炖。
蘑菇炖鸡9246 作者:莹小胖 帖子ID:39878 蘑菇,炖鸡
11.炖35分钟后,加入少许水淀粉勾芡汁(可以使汤味更好的附着在鸡块上,使汤汁更浓稠)。加入蘑菇,翻炒一下,继续中小火炖10分钟。
蘑菇炖鸡3388 作者:莹小胖 帖子ID:39878 蘑菇,炖鸡
12.加入青椒,放盐(适量,防止太咸)和白糖(少许,提鲜),加入青椒,大火翻炒收汁。
蘑菇炖鸡5639 作者:莹小胖 帖子ID:39878 蘑菇,炖鸡

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一代宗师

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发表于 2021-12-9 18:00:30 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北廊坊
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登峰造极

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发表于 2021-12-9 18:33:51 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北廊坊
谢谢分享,可惜我不会做饭
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开宗立派

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发表于 2021-12-9 18:48:06 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北廊坊
流口水哟,话说哪个市场买鸡好吃?
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开宗立派

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发表于 2021-12-9 18:53:37 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北张家口
先收藏再点赞,再学习
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登峰造极

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发表于 2021-12-9 19:50:54 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北廊坊
小鸡炖蘑菇好吃
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武林盟主

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发表于 2021-12-9 23:00:30 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北廊坊
好多人喜欢用香菇,香菇炖出来香
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登峰造极

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发表于 2021-12-9 23:04:41 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北廊坊
馋的我 半夜看的好饿
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一代宗师

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发表于 2021-12-9 23:39:24 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北廊坊
小鸡炖蘑菇,真的挺好吃
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傲视群雄

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发表于 2021-12-10 00:59:53 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北廊坊
东北最有特色的一道菜
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