清蒸带鱼

莹小胖 · 发表于 2021-10-19 12:37:11

用料
鲜到鲜得舟山带鱼中段（菜谱取7段）、花雕酒1勺15毫升、盐适量、姜50克切片切丝、香葱2根、洋葱丝10—20克、干辣椒4块、花椒10—20粒、小米辣1个切丝、蒸鱼豉油1勺15毫升
做法
1.准备带鱼
清蒸带鱼1708 作者:莹小胖帖子ID:22238 清蒸,带鱼

2.带鱼去鳍，去鱼腹内脏黑膜，脊骨黑血，按自己喜好选择，去表皮银脂或者不去银脂。剁成段
清蒸带鱼8411 作者:莹小胖帖子ID:22238 清蒸,带鱼

3.加香葱丝和姜丝，一勺15毫升花雕酒/料酒，根据带鱼重量加盐，注盐一定要放够，“咸鱼淡肉”，不然不好吃。
清蒸带鱼5205 作者:莹小胖帖子ID:22238 清蒸,带鱼

4.再加一些洋葱丝～腌制1个小时左右。着急就多加些盐。
清蒸带鱼7092 作者:莹小胖帖子ID:22238 清蒸,带鱼

5.蒸锅烧水备用。蒸盘中铺姜片
清蒸带鱼9204 作者:莹小胖帖子ID:22238 清蒸,带鱼

6.在姜片上摆好腌好的带鱼，再重新切姜片和葱段，摆好～
清蒸带鱼5988 作者:莹小胖帖子ID:22238 清蒸,带鱼

7.水开把带鱼摆上蒸屉，蒸8分钟，再关火焖3分钟。
清蒸带鱼8972 作者:莹小胖帖子ID:22238 清蒸,带鱼

8.带鱼蒸好后，倒掉盘里的水，拿掉上面的姜丝葱段，重新在上面摆好小米辣辣椒丝和葱丝
清蒸带鱼7625 作者:莹小胖帖子ID:22238 清蒸,带鱼

9.干辣椒4段、花椒10—20个左右，姜丝放在一个干净的小碗里备好
清蒸带鱼4815 作者:莹小胖帖子ID:22238 清蒸,带鱼

10.另用小锅加少量炒菜油，大火加热至油快冒烟后，关火。把姜丝辣椒等加入小油锅里
清蒸带鱼9073 作者:莹小胖帖子ID:22238 清蒸,带鱼

11.这时，先在带鱼上浇一勺15毫升蒸鱼豉油，再把烫辣椒和姜丝的热油浇在带鱼上即可。
清蒸带鱼7406 作者:莹小胖帖子ID:22238 清蒸,带鱼

顾程楚 · 发表于 2021-10-19 13:05:37

傲骨迎风） · 发表于 2021-10-19 13:58:02

可以吗

万兴湖 · 发表于 2021-10-19 14:53:52

谢谢分享！本人不太会做饭，也想试试。

浅色夏末 · 发表于 2021-10-19 15:14:52

不错！

黑夜里的孤独 · 发表于 2021-10-19 20:55:29

诶呦这色泽太诱人了

相识是缘 · 发表于 2021-10-19 21:02:07

怎么还敢吃带鱼呀

要幸福美满 · 发表于 2021-10-19 21:12:14

有些分享好棒啊！

一然奶奶 · 发表于 2021-10-19 21:41:02

不错啊

露露洛洛 · 发表于 2021-10-20 08:39:17

色香味俱全

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