一粒蒜也不能放过的蒜香排骨

莹小胖 · 发表于 2021-9-28 12:01:05

用料
肋排约700克、蒜，独头蒜更佳20瓣左右、姜片适量、料酒适量、冰糖3-4块、老抽1勺、生抽1勺、盐、鸡精、耗油适量
做法
1.猪肋排加姜片、料酒冷水下锅，焯水备用
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2.焯过水的排骨温水洗净沥干水分
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3.选大瓣的蒜或者独头蒜剥皮去根
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4.平底锅倒入适量的油，小火煎蒜
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5.煎的时候可以倾斜平底锅，让油都流向一侧，这样可以将蒜瓣浸在油中煎炸，上色更均匀
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6.全程小火把蒜煎到表皮金黄
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7.盛出来备用，蒜仔就煎好了
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8.锅里的油不用倒出来，把焯好水的排骨下锅中小火煎至两面微黄
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9.加料酒、老抽、生抽、冰糖、少量耗油炒匀上色
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10.倒入开水没过排骨
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11.盖盖炖30分钟以上
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12.待排骨酥软后，加盐、鸡精调味，倒入之前煎好的蒜仔，继续盖盖焖炖，同时大火收汁
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13.收到汤汁粘稠

14.装盘完成。蒜香浓郁，排骨咸鲜，一扫红烧排骨的普通
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初吻給ㄋ煙 · 发表于 2021-9-28 12:29:39

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Jobs · 发表于 2021-9-28 12:40:08

做的不錯，謝謝分享！

与鬼共舞 · 发表于 2021-9-28 13:01:07

看着好有食欲，估计自己做就不是这个味了

银月亮 · 发表于 2021-9-28 13:09:46

这样蒜味浓吗

爱笑n天使 · 发表于 2021-9-28 13:14:01

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爱笑n天使 · 发表于 2021-9-28 13:14:19

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爱笑n天使 · 发表于 2021-9-28 13:14:55

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爱笑n天使 · 发表于 2021-9-28 13:15:13

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土味情话 · 发表于 2021-9-28 13:23:59

全是肋骨，精排啊

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