用来烙饼的不粘锅做出的秘制奥尔良翅中，口味一点也不输烤箱烤出的。又添加了老蜂蜜，出锅后微甜中略带点黏黏的口感，吃起来比KFC的烤翅更过瘾。
食材：翅中400克，奥尔良腌料15克，料酒2茶匙，老抽1茶匙，蜂蜜1茶匙，葱花、白芝麻各少许。
买的翅中基本都是冷冻的，先把翅中放清水中解冻，然后浸泡一会，再清洗干净。
沥干水分后在鸡翅的正面用牙签或叉子扎上一些小孔，在每个里面再分别划上三刀，注意别划太深，这样处理后的鸡翅才能更好的入味。
准备一个稍大的盆，加入15克奥尔良腌料，2茶匙料酒，1茶匙老抽，1茶匙蜂蜜，1茶匙清水搅拌均匀做成腌料。个人感觉只用奥尔良料做出的鸡翅色泽偏浅，所以我习惯加少量老抽增色，为了使鸡翅的光泽更好更有食欲我通常会加些蜂蜜，另外还会加些料酒去腥。
然后把鸡翅一个个放入其中进行腌制，两面翻动吸饱料汁后放入冰箱冷藏腌制一晚。按照这个比列做的腌料汁刚好能淹住所有鸡翅。
腌好之后不粘锅加热，不用加油直接放入鸡翅，正面朝上，开中小火煎至微黄，翻面再煎另一面。
煎至两面金黄后加入剩余的腌料汁，盖上锅盖焖约5分钟，然后翻面再焖5分钟；用筷子轻轻一戳很容易进去就说明熟透了，这种状态掰开之后也基本是脱骨的。
最后撒上葱丝和白芝麻，出锅装盘。孩子最爱的秘制奥尔良鸡翅就做好了，不用烤箱不用去肯德基照样能吃到美味到吸指的翅中，孩子直夸比KFC的烤鸡翅还好吃。记得给小朋友做上一盘，给梦想“插上翅膀”吧。
①奥尔良腌料各大超市都有，很容易买到。
②家有烤箱同时也喜欢吃烧烤口味的就直接用烤箱好了，耗时也差不多。
③不喜欢蜂蜜的就不用加了，奥尔良腌料里本身也有甜味。
④腌制鸡翅时间不能太短，不然不够入味。
⑤做这个鸡翅因为没有用一滴油，所以最好用不沾锅，用普通炒锅可能会糊锅。
发表于 2023-2-2 11:08:11
