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东风吹散梅梢雪，一夜挽回天下春。再过两天，2月4日将迎来立春节气，作为二十四节气之首，立春的到来预示着寒冬已过，万物复苏。
与以往不同，今年因为“闰二月”、“双春年”，立春节气不光来得更早，讲究也格外多，正如民俗所说：立春“躲三人，吃三食”，双春年始万事顺，这些分别指什么？又是啥意思呢？ 吃哪三食？ 一、韭菜俗话说“春吃芽”，初春时节刚发出来的嫩韭菜芽，可以说的是最鲜的春菜，可以配豆芽、豆皮简单一炒做春卷，可以搭配小河虾一起炒，鲜嫩营养，一口“咬春”。
推荐做法：【韭菜炒河虾】 1.准备适量的鲜河虾和一把韭菜，把韭菜择洗干净切成段；河虾淘洗干净，加入胡椒粉、鸡粉、料酒去腥、食盐调味，用筷子搅拌均匀腌制10分钟，腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊。
2.锅里烧宽油，油温四成热时把河虾撒入锅中，用勺子搅搅、把粘一块的打散，河虾定型以后捞出来。然后升高油温至五成热，放入河虾复炸一遍，吐吐油同时把虾炸酥，一直炸至金黄焦酥捞出来控油。
3.锅里留底油，放入韭菜段，加入食盐、鸡粉，大火快速翻炒至断生，然后倒入炸好的河虾继续翻匀，出锅前撒上白芝麻、美味即成。
二、荠菜荠菜被誉为“初春第一鲜”，虽然是野菜，但营养价值丝毫不输青菜，正所谓“二月三、荠菜赛仙丹”，先甜可口营养高，遇到别手软，一不留神就老了。
推荐做法：【荠菜菜馍】 1.盆中放入500克面粉，加入食盐2克增加进行，一分两半，一半用开水烫，一半用清水和，先搅成絮状再揉成团，面团柔光以后盖上馏布子，放一边醒十来分钟。
2.荠菜清洗干净、剁碎，多加点盐拌匀腌一会，杀杀水去去土腥味。腌好以后挤干水分，加入少许食盐、多淋点油拌匀备用。
3.案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，搓成长条，揪成面剂子 ，把面剂子擀成薄面片，铺上一层荠菜，磕上一个鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈，做成饼坯。
4.电饼铛烧热，均匀刷上油，把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟。时间差不多开盖涮上油，翻个面，再烙上两分钟，饼鼓起来，里面的菜就熟了，烙至饼皮金黄就能出锅食用了。
三、茼蒿茼蒿虽然一年四季都有，但要说最好吃莫属初春时节，脆嫩欲滴、还带有独特的清香，口感和鲜味都极佳。
推荐做法：【蒜蓉茼蒿】 1.首先，我们准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会，去除虾米中多余的盐分；一把茼蒿洗干净以后，切成3厘米左右的段；再切一点红椒丝用来配色；大蒜几粒拍扁，放在盆里备用。
2.锅内烧油，油温升至四成热时倒入大蒜，炒出蒜香味之后倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿倒入虾米。
3.然后加入一勺食盐，一勺鸡粉调味，开大火迅速翻炒化开调料，茼蒿断生以后就可以出锅装盘了。
躲哪三人？
一、躲“犯太岁”的人
太岁不是神仙、也不是怪物，就是民间传统中所指的“岁星”，按推算，23年对应的岁星是“卯兔”，犯太岁的生肖有：鼠、龙、马、鸡。立春那天，尽量不和犯太岁生肖的人见面，以免破坏一年运势。 二、躲年龄里带“九”的人 其实就是今年19岁、29岁、39岁等年龄中“逢明九”的人，九为极阳之数、物极必反，新春伊始、都想图个好兆头，尽量躲着点。年龄逢九的人可以穿红鞋、红袜、红衣祛邪避灾。 三、躲年龄是“九倍数”的人 像18岁、27岁、36岁等年龄“逢暗九”的人，道理和“逢明九”差不多，祈愿新的一年诸事顺遂。
传统不能不信，也不能全信，带着辩证的思维看待老习俗，希望新的一年事事顺利。 第一美食编辑：小雅 | 
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发表于 2023-2-2 08:55:05
