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后天就是中秋节了,正好今天下雨,做点莲蓉蛋黄月饼吧!

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名震江湖

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发表于 2021-9-19 16:59:25 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北廊坊
用料  
月饼皮、转化糖浆99克、枧水4.5克、花生油42克、低粉155克、馅料、咸蛋黄18个、莲蓉(豆沙)大概380克
做法  
1.除低筋面粉外,其它材料全部倒入,搅拌均匀
后天就是中秋节了,正好今天下雨,做点莲蓉蛋黄月饼吧!5082 作者:莹小胖 帖子ID:16414 后天,就是,中秋,中秋节,正好
2.筛入低筋面粉,搅拌均匀
后天就是中秋节了,正好今天下雨,做点莲蓉蛋黄月饼吧!9708 作者:莹小胖 帖子ID:16414 后天,就是,中秋,中秋节,正好
3.搅拌均匀的饼皮包上保鲜膜松弛1小时
后天就是中秋节了,正好今天下雨,做点莲蓉蛋黄月饼吧!3671 作者:莹小胖 帖子ID:16414 后天,就是,中秋,中秋节,正好
4.咸鸭蛋磕出蛋黄,洗干净蛋清
后天就是中秋节了,正好今天下雨,做点莲蓉蛋黄月饼吧!5795 作者:莹小胖 帖子ID:16414 后天,就是,中秋,中秋节,正好
5.蛋黄喷白酒150度烤8分钟
后天就是中秋节了,正好今天下雨,做点莲蓉蛋黄月饼吧!2439 作者:莹小胖 帖子ID:16414 后天,就是,中秋,中秋节,正好
6.松弛后的月饼皮16克一个
后天就是中秋节了,正好今天下雨,做点莲蓉蛋黄月饼吧!2475 作者:莹小胖 帖子ID:16414 后天,就是,中秋,中秋节,正好
7.莲蓉和蛋黄一起称34克
后天就是中秋节了,正好今天下雨,做点莲蓉蛋黄月饼吧!35 作者:莹小胖 帖子ID:16414 后天,就是,中秋,中秋节,正好
8.莲蓉包裹住咸蛋黄
后天就是中秋节了,正好今天下雨,做点莲蓉蛋黄月饼吧!4239 作者:莹小胖 帖子ID:16414 后天,就是,中秋,中秋节,正好
9.用饼皮包裹住包有咸蛋黄的莲蓉
后天就是中秋节了,正好今天下雨,做点莲蓉蛋黄月饼吧!4998 作者:莹小胖 帖子ID:16414 后天,就是,中秋,中秋节,正好
10.压膜
后天就是中秋节了,正好今天下雨,做点莲蓉蛋黄月饼吧!8136 作者:莹小胖 帖子ID:16414 后天,就是,中秋,中秋节,正好
11.烤箱预热200度烤5-7分钟左右定型
后天就是中秋节了,正好今天下雨,做点莲蓉蛋黄月饼吧!6552 作者:莹小胖 帖子ID:16414 后天,就是,中秋,中秋节,正好
12.蛋液是一个纯蛋黄加一倍的水,这样的蛋黄液稀稀的,刷出来特别好看,当然不刷蛋液的月饼回油后也是非常好看的。
后天就是中秋节了,正好今天下雨,做点莲蓉蛋黄月饼吧!129 作者:莹小胖 帖子ID:16414 后天,就是,中秋,中秋节,正好
13.定型后的月饼刷一层薄薄的蛋液,刷蛋液是为了烤出来的月饼更好看
后天就是中秋节了,正好今天下雨,做点莲蓉蛋黄月饼吧!1240 作者:莹小胖 帖子ID:16414 后天,就是,中秋,中秋节,正好
14.继续放入烤箱185度烤10分钟。(这个温度和时间根据月饼皮上色情况定,每个烤箱不一样脾气是不一样的)颜色加深,月饼饼身有些膨胀鼓出就好了
后天就是中秋节了,正好今天下雨,做点莲蓉蛋黄月饼吧!7156 作者:莹小胖 帖子ID:16414 后天,就是,中秋,中秋节,正好
15.一口气可以吃3个的莲蓉蛋黄月饼(这是刚刚烤好切开的月饼,饼皮还是硬硬的)
后天就是中秋节了,正好今天下雨,做点莲蓉蛋黄月饼吧!9910 作者:莹小胖 帖子ID:16414 后天,就是,中秋,中秋节,正好

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发表于 2021-9-20 09:50:29 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北廊坊
原料家里没有,也不知道哪儿卖
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登峰造极

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发表于 2021-9-20 09:57:55 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北廊坊
猫眼儿@ 发表于 2021-9-20 09:51
还是买吧,家电没有烤箱

买一个,也花不了多少钱
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登峰造极

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发表于 2021-9-20 09:58:31 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北廊坊
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发表于 2021-9-20 09:59:32 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北廊坊
楼上看风景 发表于 2021-9-20 05:40
细细的看完,真不错

也做点,给老弟尝尝后天就是中秋节了,正好今天下雨,做点莲蓉蛋黄月饼吧!9239 作者:虎虎虎 帖子ID:16414 后天,就是,中秋,中秋节,正好后天就是中秋节了,正好今天下雨,做点莲蓉蛋黄月饼吧!9271 作者:虎虎虎 帖子ID:16414 后天,就是,中秋,中秋节,正好
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登峰造极

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发表于 2021-9-20 10:10:57 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北廊坊
虎虎虎 发表于 2021-9-20 09:57
买一个,也花不了多少钱

主要是没地方放,厨房小,厨柜里都满了
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登峰造极

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发表于 2021-9-20 09:54:41 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北廊坊
谁这么有福啊,后天就是中秋节了,正好今天下雨,做点莲蓉蛋黄月饼吧!2026 作者:虎虎虎 帖子ID:16414 后天,就是,中秋,中秋节,正好
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一代宗师

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发表于 2021-9-20 06:07:18 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北
真巧啊
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发表于 2021-9-19 20:54:38 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自北京| 来自北京来自: 中国
真厉害!今年我们单位也做月饼了,就是没机会去看看怎么做的。
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发表于 2021-9-19 17:08:35 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北廊坊
厉害了莹莹后天就是中秋节了,正好今天下雨,做点莲蓉蛋黄月饼吧!9144 作者:糖小逗 帖子ID:16414 后天,就是,中秋,中秋节,正好
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发表于 2021-9-19 17:25:49 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北
你真棒

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发表于 2021-9-19 17:28:56 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国
自己做的吃着放心
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发表于 2021-9-19 18:10:56 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北
手艺不错啊!向你学习
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发表于 2021-9-19 18:15:34 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自北京| 来自北京来自: 中国北京
手艺不错,看着就有食欲。
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发表于 2021-9-19 18:20:05 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北石家庄
这是卖吧?家里自己做手艺这么好确定不浪费?卖吧
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发表于 2021-9-19 18:29:06 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北廊坊
自己做的吃着放心
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发表于 2021-9-19 18:30:28 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北廊坊
手艺不错
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发表于 2021-9-19 18:30:45 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北
这个太复杂了
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