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俗话说：“秋冬三分虚，进补正当时”，秋季是丰收的季节，硕果累累、遍地黄金。秋季进补一定非要大鱼大肉，应季而食，就是最好的进补方法。
老话说：“10月吃三宝，秋冬腿脚好”，这3宝便是当下最值得吃的食物，营养又滋补，经济实惠。 一、花生花生一直被称为“长寿果”，民间有谚语“常吃花生能养个，吃了花生不想荤”，能跟荤菜媲美的花生，对中老年人和孩子来说，时常吃一些有助于骨骼发育和成长。
推荐做法：【花生酥饼】 1.准备一个小盆，倒入面粉300克，加入食用油10克，做出来的成品起酥比较好。加入白糖5克， 边搅动边倒入温水，温水不超过40度就可以。水要一次一次的加，先搅成面絮。 搅好以后和成面团，盖上保鲜膜醒发一会儿。面团醒发个10多分钟，便于下一步的整形。
2.做一点油酥， 面粉50克，加入食盐3克，把七成热的油浇在面粉上面， 用筷子边搅动边倒入热油。搅匀以后凉一下，不要烫到手，揉成油酥团。 这个时候我们把花生放在案板上用刀背压碎，加上一点小青豆，花生和青豆都是炒好的。用刀背压碎。
3.10分钟以后，面团醒发好了，把面团搓成一个长的面剂子，然后切成6个大小一样的面剂子，同时把油酥也取出来 ，用手搓成6个大小一样的圆球。 用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的面片。不用擀的太大， 能包裹住油酥团就可以了 。收口处不要露出油酥。
4.全部做完盖上保鲜膜，再次松驰10分钟。10分钟以后拿出面坯， 用擀面杖擀成牛舌状，擀好以后，卷成一个卷。 重复卷第二次，把面团擀成包子皮大小 ，挖上一勺子花生碎，像包包子一样包好。在案板上面轻轻的按一下， 按成一个圆饼。用小刷子在饼的最上层刷上一点清水，撒上一小撮黑芝麻。
5.取出平底锅，锅内刷上一层植物油。开小火，等到一面煎黄以后 ，翻过来煎另一面。边上煎不到的地方 ，用筷子夹住把饼子立起来。大概5分钟就熟了。 用手揉一下看看，外层酥脆， 里面满满的花生青豆。
二、红枣民谚有“一天吃个枣，百岁不显老”的说法，红枣补血、安神，对女性尤为友好。 秋天干燥，尤其到了十月份，就连皮肤都是干燥的。这个时候来一碗红枣银耳汤，滋润去燥还能补充水分。
推荐做法：【红枣银耳汤】 1.准备银耳一朵放入盆中用清水浸泡，泡发后切掉根部，切成大小均匀的小块备用。红枣8粒，反复揉搓洗净后捞出备用，枸杞一小把，加入适量清水浸泡，冰糖20克放入盆中备用。
2.取出砂锅，把银耳和红枣倒入砂锅内加入适量开水，用开水能使煮出的银耳更软嫩，盖上锅盖，开小火慢炖1个小时。
3.1个小时以后银耳已经炖得非常软烂，这时倒入冰糖和泡软的枸杞盖上锅盖继续炖10分钟，枸杞下锅不能久炖，容易炖烂。 10分钟后冰糖已全部融化，银耳在砂锅内晶莹剔透，把汤汁炖至粘稠以后就能关火食用了。
三、土豆老话说“深秋多吃根，身体扎得稳”，土豆是秋天成熟的根茎蔬菜之一，营养价值比较全面。富含胡萝卜素、钾、钙、铁等营养成分，补充营养还养胃。
推荐做法：【黄焖鸡土豆块】 1.准备两个鸡腿肉，全部剁成小块。土豆块、青红椒是最常用的配菜，都切成滚刀。两勺黄豆酱 剁细了再用，香味更醇厚。
然后加盐、胡椒粉、鸡粉、少许糖、一勺海鲜酱、一勺老抽、两勺蚝油、三勺料酒、两勺生抽、再加点万能十三香，用清水或者是高汤稀释一下。
2.锅里烧水，淋点料酒去腥。把鸡块凉水倒进去，快速汆煮，去除血沫。开锅以后倒出来，用清水冲洗干净。咱今儿直接上高压锅，速度快。
汆好的鸡块倒进去，加姜片。调好的料汁，用铲子翻翻，让鸡块都裹上汁。然后盖上盖，大火上气以后压5分钟。让鸡块充分的入味，软嫩。时间到先放气，再开锅。
3.另取砂锅烧热，把鸡块盛里面。放点大葱圈，增香。盖上锅盖，大火多咕嘟一会，收收汁。汁收浓，放青红椒。继续焖至断生，齐活。 肉香汁浓，拌饭两碗不在话下。
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发表于 2022-10-2 19:12:37
