满口爆汁！网红拇指生煎包做法分享

堂妈小厨 · 发表于 2022-9-28 11:52:10

近来的美食界网红——拇指生煎包，无需揉面、熬肉皮冻，做法简单，皮脆肉嫩又多汁~

生煎包想要好吃，内馅多汁是一大特点。用高汤、葱姜水或花椒水打入肉馅，比熬皮冻更简单快手。用饺子皮包，外形更立体好看；用馄饨皮做，煎好后外皮更薄更脆。

用料

抄手皮/饺子皮 200g葱姜水：大葱1根，老姜3片，清水半碗肉馅：猪腿肉350g，小葱1根，生抽1勺，蚝油半勺，鸡粉1/3勺，十三香1/3勺，盐2g，油适量淀粉水：清水大半碗，淀粉10g

做法

1. 用料理机把猪肉搅碎。

2. 准备一碗葱姜水：葱姜拍碎，加半碗热水；放凉备用。

3. 猪肉馅加：1/3勺十三香、1/3勺鸡粉、2g盐、一勺生抽、半勺蚝油，拌匀。

4. 多次少量加葱姜水，每次往一个方向搅打，完全吸收后再加。

5. 放一把葱花在肉馅上，浇上热油，再次往一个方向充分拌匀上劲。

6. 取大指姆大小肉馅，放抄手皮中间，抄手皮四周涂上清水，包成包子形状。

7. 冷锅冷油，码入拇指包；煎至底部金黄；把淀粉水倒入锅中，水淹到包子一半高；盖锅盖，大火烧开，转小火焖约2分钟。取锅盖，中火收汁。

8. 待汁水收干，小火将底部煎焦黄出硬壳（要勤晃动锅），撒芝麻葱花，完成。

海水很咸 · 发表于 2022-9-28 17:19:50

上辈子拯救了银河系才能娶到会做饭的老婆

七零八零 · 发表于 2022-9-28 14:31:46

看着真好吃

翰墨点画 · 发表于 2022-9-28 14:46:09

一学就会一做就废

荷塘月 · 发表于 2022-9-28 15:24:25

看着就好吃好吃啊！按照你说的教程，自己做试试吧！

水滴9988 · 发表于 2022-9-28 15:45:17

做的真好

丰收的季节 · 发表于 2022-9-28 15:52:06

真好，手艺真棒，为你点赞。

白马非马 · 发表于 2022-9-28 16:37:35

你以为差的是啥

兔子姑娘 · 发表于 2022-9-28 16:46:30

看着就好吃

花板 · 发表于 2022-9-28 16:47:13

看着很有食欲。真不错

浅色夏末 · 发表于 2022-9-28 16:52:26

一看就好吃回头我也试试

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