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俗话说“民以食为天”，一蔬一饭是老百姓们最关心的大事。但是，万万没想到，餐饮食品也有这么多“黑幕”？ 三花淡奶、卡拉胶、植脂末、色素、香精，各种食品添加剂。别说给大家整不自信了，就是做了几十年厨师的飞哥，都不禁要感叹一句“群众里头有坏人啊”。
日常吃什么更要学会“避雷”，这5种“黑科技”就算再喜欢吃，为了健康也要忍忍。 一、骨头汤大家都知道骨头汤，汤白味鲜。但是，万万没想到被现在的“科技”整明白了。 “我一勺三花淡奶，白吧大哥？”，妥妥的添加剂“原料桶”，这名场面，看完你还敢放心的在外面喝汤吗？
推荐做法：【羊肉汤】 1.准备食材 把羊骨浸泡2个小时以后，泡出血水，砍成小块；羊肉浸泡半个小时以上，然后放到通风的地方控干水分。
2.开始撇沫 起锅烧水，把羊骨凉水下锅，用小火慢煮，边炖边撇沫，一直炖到没有血沫析出来即可。前期血沫打不干净，后面炖出来的汤就不可能白。
3.开始吊汤 血沫打干净之后开始吊汤，加热水用大火炖，羊汤浓香更好喝。吊汤的时候加入白芷，其他任何香料都不要放；羊汤吊得微微发白的时候加入羊油，羊油是羊汤香浓的关键。
3.炖煮羊肉 羊骨汤炖的呈现乳白色，放入控干水分的羊肉，继续大火炖煮，一直把羊汤炖至浓白后转为小火，全程不调味，羊肉炖到用筷子轻轻一扎就烂的程度就可以出锅，出锅的羊趁热切片。
碗里再加点羊肉、盐、撒点葱花、香菜、蒜黄、洋葱丝就可以直接喝，或者配个饼，再或者煮一碗羊汤面都是很不错的选择。
二、淀粉肠大家都知道“老婆饼里没老婆”，但是却不知道，淀粉肠里也没肉啊！全是香精添加剂。烤肉精油、大红色素、卡拉胶。妥妥的“科技与狠活”啊，哥们！
推荐做法：【自制蒜香腊肠】
1.做腊肠用肥瘦比例3：7的猪肉最好，我们准备了4斤猪肉。 把猪肉先切成均匀薄片，再剁成肉粒。准备大蒜一把，放在蒜臼中碾成蒜蓉，倒入肉馅中，再撒入食盐20克，加入白糖50克、胡椒粉20克、料酒30克去腥、啤酒半罐、老抽10克调色。
搅拌至肉馅把调汁全部吸收后放入适量的土豆淀粉，再加入辣椒酱30克，继续搅拌至肉馅起筋，腌制1个小时。 2.将购买来的肠衣用清水浸泡3分钟。然后把清洗干净的肠衣放在盘中捋顺。
3.开始灌肠，把腌好的肉馅，装到灌肠器中盖上盖子，把洗净的肠衣套在灌香肠的模具上面，系紧肠衣的开口，把肉馅推进肠衣里面。
腊肠灌好之后把腊肠扎成小段，用牙签把肠衣扎破，排出里面的空气，防止腊肠发霉变质。然后把腊肠挂到阴凉通风的地方，晾制12小时，晾干水气备用。
4.12个小时以后用烤箱将腊肠拷到焦脆。烤箱预热一下，放入晾干水气的腊肠，烤四十分钟，把肠衣烤至焦脆取出，切片即可食用。
三、奶茶甜甜的奶茶，是多少人逛街的必备饮品。但是，你知道奶茶是怎么做的吗？里面添加了大量的乳化剂、植脂末、食用香精，那不甜才怪了！很难想象，天天来一杯，身体会怎么样。
推荐做法：【蜂蜜柚子茶】 1.先用食盐把柚子皮搓洗搓洗，多搓两遍。把柚子黄色的表皮全部刮下来，尽量不要带白色的瓤，以免熬好以后会有苦涩味。 再把柚子皮切成细丝，皮切得越细越好熬汁，容易熬成汁。
2.柚子从中间切开，我们用一半就够了。把里面的果肉剥出来，只要果肉。准备适量的冰糖。
3.把柚子皮放入沸水中焯一下水，去除柚子皮的苦涩味，大约煮30秒钟倒出来控水。 锅内直接加入开水熬制。锅内倒入开水，放入果肉 ，冰糖和柚子皮。水的量要没过果肉，开大火煮，这个时候要不停地搅拌，把冰糖熬化，大约煮5分钟。
4.煮至果肉全部散开，柚子皮变软，然后转为小火继续熬煮40分钟。把果肉中的水分熬干，期间要不停地搅拌，以免糊锅。 现在我们关火，把果泥倒在保鲜盒中晾凉，晾凉以后，倒入适量的蜂蜜搅拌均匀。放入冰箱冷藏3天再食用，口感会更好。
做好的柚子果泥
四、辣条辣条是多少人的童年记忆？越辣越好吃，但却是不折不扣的垃圾食品。其中的大量的色素、添加剂、麻辣的香料。吃多了能对孩子身体好吗？
推荐做法：【五香牛肉干】 1.准备一块牛肉去除白色的筋膜，把牛肉先切成厚片再切成粗条，小拇指的宽度即可。
2.准备葱白一段，切成葱段备用。准备生姜一块，切成姜片放入碗中，再抓入一小撮花椒，一节桂皮，几片香叶，一小撮小茴香，一粒八角备用。
3.把牛肉冷水放入锅中，去除一下里面的血水和杂质，水烧开以后再煮2分钟，打去锅中的浮末，把牛肉倒出来用清水冲洗干净。
然后把牛肉再次放入锅中煮一下，这次水要多放一些，倒入准备好的香料，加入生抽20克，老抽8克调底色把颜色搅均匀，大火烧开以后，转小火焖煮1个小时，让牛肉吸收香料入味。 1个小时以后，我们把牛肉倒出来，沥出卤汁和料渣备用。
4.热锅凉油，把牛肉条倒入锅中，开中火煸炒2分钟，这一步主要是为了去除牛肉中的水分。
牛肉炒香炒成焦黄色，加入五香粉3克，食盐2克，再撒入白芝麻，淋入一点生抽提鲜，继续翻炒让牛肉条均匀裹上料汁，口味比较重的朋友还可以撒一些辣椒粉、麻椒粉，大约再炒一分钟，料汁差不多收干的时候就能出锅食用了。
五、牛排像我们在超市里买的，袋装牛排。基本上都是合成牛排，一般用冷冻“僵尸肉”的边角料压实成片。那没有牛肉味怎么办呢？放点牛肉香精，小味噌一下就上来了。
推荐做法：【煎焖里脊肉】 1.准备鸡胸肉片两个，从中间片开，肉片薄一点更容易煎熟，用刀背把肉片的两面都拍一拍，把里面的纤维拍散，这样腌制时更加入味。
2.下面把肉片腌制一下。放入一点蒜末，黑胡椒粉5克，蚝油5克增鲜，生抽10克，老抽3克提色，白糖少许提鲜，再倒入一点料酒去腥，用手抓匀给肉片码味。 抓入一小把淀粉，锁住鸡胸肉中的水分，再淋入一点植物油拌匀，腌制1个小时。
3.热锅凉油，把腌好的鸡胸肉平铺在锅中，开小火慢煎，鸡胸肉煎成金黄色。沿锅边加入少许清水，盖上锅盖焖煮一会儿，水分收干以后再煎一会儿就能出锅了。
把鸡胸肉切成小块，摆放在装有生菜叶的盘中，再放上刚刚切好的胡萝卜片，就能上桌食用了。
看着这满满的“科技与狠活”，不少网友评论“这可比我妈念叨有用多了”！终于知道自己的饭店为啥能干黄两个！ 这5样“黑科技”记得别吃了，尤其是孩子千万不要吃这些，自己在家做，放心还安全！ （开心） | 
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发表于 2022-9-15 21:03:03
