红烧肉肥而不腻，皮香肉糯，鹌鹑蛋超级入味，妥妥的米饭杀手！

嚯嚯嚯嚯

红烧肉炖鹌鹑蛋的具体做法：

材料：五花肉切块，鹌鹑蛋煮熟去壳，葱姜切段，辣椒，八角，桂皮，香叶，调料

1.五花肉切块，冷水下锅，加葱姜，料酒焯水去腥，开锅后打去浮沫，捞出过冷水洗净控干水分备用

2.锅烧空气，锅中没有水后肉块下锅，开大火反复煸炒，将肉煸炒至变色，炒出肥肉中的油脂后盛出备用（约5分钟）这一步是红烧肉肥而不腻的关键

3. 锅中加油，小火下冰糖炒出糖色，糖色成枣红色有密集气泡时下入肉块

4.下煸炒后的五花肉翻炒上色  翻炒时小心油热溅到身上

5.下葱姜段，辣椒，八角，桂皮，香叶翻炒出香味，锅边淋入料酒去腥，加生抽，蚝油调味  颜色不够的话可以少许老抽调色

6.加啤酒没过五花肉（啤酒不够的话一定要加开水）大火烧开后直接下入鹌鹑蛋

7.加盐，冰糖，鸡精，胡椒粉调味，然后转小火加盖子炖煮四十分钟，打开盖子挑出葱姜和香料

8.小火继续炖煮二十分钟  可根据个人喜欢的口感调整炖煮时间，炖煮结束后大火收汁即可   想要拌饭的朋友可以多留一些汤汁！

 

 

 

 

一生有你才快乐

谢谢分享

忙碌中

真的米饭杀手

直妹儿

好家伙，真有食欲啊

杜林

好吃好吃，超级好吃

嘉乐弟弟

非常美味，就是火候不好掌握

世界的人

看着真好！！

平安幸福137856

看着真不错

天淇

看着不错

喜乐爱豆

厨艺不错，看着色泽很好。