自制豆花，一碗黄豆20分钟成型，香甜嫩滑，不早起不出门，特省事

潮阳

自制豆花，一碗黄豆20分钟成型，香甜嫩滑，不早起不出门，特省事

我家小区附近的美食街有一家“外婆豆花”，孩子每次去都要吃一碗，香甜嫩滑，还搭配了鲜奶、蜜红豆，确实非常好吃，营养也十分丰富。最近天气变冷了，孩子告诉我每天早上想喝豆花，虽然说一碗7块钱不太贵，但离她的学校有点远，如果去美食街吃早餐，上学就要迟到了。



所以我决定在家给她做着吃，豆花怎么做呢？豆花其实就是豆腐脑，平时大家吃豆腐脑都是买着吃的，并不知道怎么做，大多数人都以为豆花很难做，其实一点也不难。

早餐，很多人家长都给孩子打豆浆喝，只要再多加一步就能变出豆花了，是不是很意外？

今天我就和大家说说如何在家轻松自制豆花，马上就要入冬了，出去买早餐太冷了，学会这个方法，不用早起，刷完牙洗完脸，就能喝上鲜嫩的豆花了，快来跟我学学吧。



【豆花的家庭做法】

准备100克黄豆，1000克清水，葡萄糖酸-δ-内酯1包。

【做法】

1、准备100克黄豆，挑拣一下，把质量不好的挑出来，用清水冲洗干净，再放入碗中加清水浸泡12个小时，冬天泡的时间要长一些，夏天可以泡8个小时，让黄豆充分吸水，用手能轻松捏碎就可以了。



2、制作豆花，家里需要有豆浆机或破壁机，现在估计家家户户都有吧，有石磨也行。把泡软的黄豆倒进豆浆机里，加入1000克清水，盖上豆浆机，启动豆浆程序，打成细腻的豆浆。

重要提示：豆浆机自带加热功能，直接就是煮好的豆浆，如果是不带加热的破壁机，打好后一定要倒进锅里煮5分钟，把豆浆彻底煮熟。没熟的豆浆含有一些有害的毒素，不能喝，更不能做豆花。



3、准备一个装豆花的容器，倒入一包葡萄糖酸-δ-内酯，加一小勺清水，用筷子搅拌均匀。



4、打好的豆浆，把盖子打开，晾至85℃左右，也就是2分钟左右，如果经常想做豆花，可以买一个温度计，更加方便。

5、把晾好的豆浆从上往下，冲进装内酯的容器里，然后用勺子搅拌均匀，并撇掉表面的浮沫。



6、用盖子把容器盖起来，等待20分钟，内酯会让豆浆中的蛋白质凝固，豆花就做好了。

如果你家里的是智能破壁机，可以提前预约一下，到早上的时候豆浆已经打好了。稍微加热一下就可以加内酯凝固。等刷完牙洗完脸，豆花就做好了，非常方便，不用早起也不用出门，特别省事。



做好的豆花，根据个人口味来吃，喜欢吃咸味的，可以做一些卤子，浇在上面，加一些辣椒油。喜欢吃甜味的，就加一些白糖、蜂蜜，或是牛奶、蜜红豆，怎么吃都好吃。



【做豆花的技巧】

豆子必须提前浸泡，彻底泡透后打出来的豆浆更细腻，做出来的豆花才嫩滑。

豆浆必须晾一会儿，不能煮开后直接加内酯，凝固效果不好。

豆花凝固时要保温，应盖上盖子，不然可能无法成型。

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