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张庭怀 · 发表于 2021-2-21 07:00:27

         固安南关村《代记烧鸡》
   十九世纪初，代记烧鸡是第一代创始人张高氏在保定创立，至今有百余年的历史。1944年，创始人张高氏将烧鸡的秘方传给家里颇具天赋的老二张秀琴；1953年，张秀琴嫁给了革命军人代长春并搬迁至河北省固安县，为了生计，在固安南关村开设了一家小饭铺，继续制作烧鸡。
   上世纪80年代初，张秀琴为传承烧鸡技艺造福后代，将烧鸡的制作技艺传授于家人第三代传人代寿余，把原有的小饭铺更名为南关《永泉饭店》，当地百姓口口相传，称之永泉饭店的烧鸡实乃中华一绝，食之久久难以忘怀。此后，掌门人代寿余将烧鸡的传统技艺传授给聪明伶俐的代永新，为第四代传承人，烧鸡正式冠名为《固安代记烧鸡》。
鸡肉实属高蛋白、低脂肪食物，含有氨基酸，不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素K、维生素B6、维生素B12、铁、铜、锌、磷等多种元素。代记烧鸡营养丰富，可以为人体补充多种营养元素，起到补气安神、强身健体之功效，是很好的滋补佳品。长期食用，可以提高自身免疫力；对于体质虚弱、贫血、血经不调有食疗效果；能促进儿童智力发育，起到补肾精、健脾胃、温中益气、强筋骨的功效；缓解尿频、冷精、少精的症状现象。人间有此，何羡神仙，今人食毕更有诗云：老餮闻香欲滴涎，沸汤烹煮味芳鲜。烧鸡代记传承古，续写中华美食篇。
   代记烧鸡固安南关有售，联系电话：0316一5920118；13315617989(微信同步)
                              2021年2月21日