酸辣无骨鸡爪，酸辣入味，口感劲道的无骨鸡爪，后味又带有柠檬和...

嚯嚯嚯嚯 · 发表于 2022-7-4 14:08:02

酸辣无骨鸡爪的具体做法：

配料：鸡爪，柠檬，百香果，香菜，葱姜蒜

1.鸡爪去脚趾后冷水下锅，加葱姜，料酒，花椒焯水去腥
2.水开后打去浮沫，不加锅盖大火煮十分钟，然后捞出过冷水或冰水浸泡半小时（❗如果没有冰水，等鸡爪过凉水后，盆中加水没过鸡爪放在冰箱冷冻层20分钟）
3.鸡爪吸干水分剔除骨头（用刀在鸡爪背部划三刀，把骨头剔除即可，多试一下就熟练了！）剔骨够的鸡爪切成三小块备用
4.料汁：盐，糖，鸡精，生抽，蚝油，陈醋，藤椒油，加水搅拌均匀（❗也可以加点红油辣子，口感会更丰富些）
5.鸡爪加柠檬片，柠檬汁（一个柠檬对半切开，一半切片去籽，一半挤出汁）百香果，香菜段，蒜末，小米辣段
6.淋入料汁，抓拌均匀后放在冰箱冷藏腌制半小时即可

酸辣无骨鸡爪，酸辣入味，口感劲道的无骨鸡爪，后味又带有柠檬和...8439 作者:嚯嚯嚯嚯帖子ID:97421 酸辣,鸡爪,入味,口感,道的