看了流口水的椒麻鸡，吃着根本停不下来！喜欢吃椒麻鸡的朋友可以试一...

嚯嚯嚯嚯 · 发表于 2022-6-6 11:07:40

手撕椒麻鸡具体做法：

椒麻油做法：辣椒5g，花椒10g，麻椒15g，八角2个，桂皮一小块，香叶2片，葱姜段
可根据个人口味调整❗
1.把所需大料提前用水清洗干净，可以洗去大料表面的灰尘，也可以防止炸焦，洗净后控干水分备用
2.油热下葱姜段炒香，然后下入处理好的大料，转中小火不断的翻炒防止炒糊，大概需要3-5分钟
3.炒出香味后加入三勺煮鸡原汤，再次把水烧开
4.锅中加盐，糖，鸡精，味精，五香粉调味煮两分钟后即可关火，把椒麻油放凉即可！

手撕鸡做法：
1.半只鸡清洗后冷水下锅，锅中加葱姜段，料酒，花椒焯水去腥
2.开锅后打去浮沫，然后加盖转中火煮二十分钟，用筷子可以轻松插透，不冒血水即可
3.鸡肉煮熟后捞出过一下冷水快速降温，然后直接放在冰水中浸泡，这一步可以使鸡皮更加脆爽弹牙，鸡肉更加紧实
4.浸泡约20分钟后，把鸡肉取出手撕成小块，骨头单独和鸡汤放一起接着炖煮（可以用来下面条，也可以调味后直接喝）
5.鸡肉撕好后加青红椒丝，洋葱丝，香菜（根据个人口味添加）
6.淋上调好的椒麻油，也可以过滤花椒和大料（看起来美观些）
7.抓拌均匀之后腌制半小时即可食用
❗这种是不辣的做法，感觉味道淡也可以加红油，小米辣调味！

看了流口水的椒麻鸡，吃着根本停不下来！喜欢吃椒麻鸡的朋友可以试一...4166 作者:嚯嚯嚯嚯帖子ID:88441 看了,椒麻鸡,吃着,根本,停不下来