教你香河肉饼的做法，饼皮焦黄香酥，肉馅鲜嫩多汁，想做失败都难！香河肉饼原本是突厥人在招待贵客的饼，因为突厥人的牛羊肉丰富，面粉又少，所以说肉饼的皮特别薄，肉多，比例大概是在一斤面两斤肉，而且只有尊贵的客人来了才会做这样的饼来吃，后来再传入中原，又被发扬光大，成为了河北香河一带的特色美食，皮薄馅儿多鲜香味美，就连乾隆吃了以后也是赞叹不已的，尤其是在经过这么多年的演变，现在的香河肉饼除了牛羊肉以外，也会选择猪肉鸡肉等，反正自己做好吃就可以了。
香河肉饼原本是突厥人在招待贵客的饼，因为突厥人的牛羊肉丰富，面粉又少，所以说肉饼的皮特别薄，肉多，比例大概是在一斤面两斤肉，而且只有尊贵的客人来了才会做这样的饼来吃，后来再传入中原，又被发扬光大，成为了河北香河一带的特色美食，皮薄馅儿多鲜香味美，就连乾隆吃了以后也是赞叹不已的，尤其是在经过这么多年的演变，现在的香河肉饼除了牛羊肉以外，也会选择猪肉鸡肉等，反正自己做好吃就可以了。
香河肉饼是香河县的一种特产，味道吃起来非常的好吃，皮薄馅儿多，一般有牛肉或者猪肉，我还是比较喜欢吃牛肉的，但是我们都知道对牛肉的价格是比较贵的，所以说要是在家里边做的话用的都是猪肉，如果我们用猪肉做香河肉饼的话，我们可以选择五花肉，肥瘦各半就可以了，再煎的时候小火慢慢的煎到皮焦脆再拿出来，只要你们按照我的配方也是能够容易的做出来的。只需要用电饼铛来做上色，非常的均匀，饼皮焦黄香酥，肉馅鲜嫩多汁，非常的好吃。我们准备面粉200克，水110克，盐一克，牛肉250克，大葱50克，五香粉一小勺，调和油25毫升，盐两克，姜5克。
把我们准备好的面团材料我们需要揉成光滑的面团，我们也可以借助面包机或者厨师机等等揉好的面团，醒发一会儿时间，最后再加上一点点盐是会有延展性的，这样做饼的时候才不会漏馅儿。
在做香河肉饼的时候，一般选用的都是牛羊肉，所以说这次用了牛里脊肉剔去筋膜，把这些牛肉切成薄片。
再把切碎的葱白加进去，然后用刀背连续的剁肉，最后成为非常黏的肉泥。
接着把这些肉放入到碗里边，再加入五香粉，盐和花生油搅拌均匀，肉馅儿就这样做好了。
醒发好的面团，我们需要分成100克一份的面剂子，也可以做得大一些，但是在擀的时候是特别容易露馅儿的。
面剂子我们不需要擀得太薄，只需要能够包下肉馅就可以了。
把100克调好的肉馅团成球，最后放入到面皮里。
我们就像包包子那样包起来，收口一定要捏紧，尽量不要有疙瘩。
接下来按扁擀成均匀的饼，尽量薄一些大一些，只要不破就可以了。
电饼铛预热了以后，我们需要刷上一层油，再把我们做好的肉饼胚子放进去开始烙饼。
电饼铛我们需要选择葱油饼或者下边程序在后盖上盖子就可以了，如果你想要饼皮酥脆，直接在饼的两面刷上一些油，这样效果会更加好一些。
程序结束了以后，我们烙好的饼看起来是不是非常有食欲呢？香味十足，中间也可以翻面，这样两面都会变成焦黄酥脆。
传统的香河肉饼肉多面少，皮薄如蝉翼，但是也是需要练习很长的时间才能够做得到，所以说我们自己做的馅儿少放一些，这样会更好的操作，在包肉馅的时候，我们一定要捏紧收口，避免擀的时候漏馅儿。
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发表于 2022-4-30 10:29:57