猪蹄的两种做法

堂妈小厨 · 发表于 2021-7-27 11:37:52

猪蹄含有非常丰富的蛋白质，脂肪，维生素以及胶原蛋白等多种营养成分，适量食用有利于人体健康。
我做菜不太喜欢放过多香料，以免覆盖了肉香味，要想肉好吃一定要把肉冲洗的十分干净，冷水下锅焯水，再冲洗干净，这样才吃到原汁原味的肉，今天猪蹄分别用了二种做法来满足年轻人和父母的胃。
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焯过水的猪蹄再清洗干净，放在不粘锅里，皮朝下煎至二面金黄，不用放油。
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煎至二面金黄后加开水，现磨胡椒粉（胡椒粉是最好的去腥和解腻的），加酱油，一点点老抽，一点黄冰糖，大火收汁，最后加鸡精翻拌均匀，夹起装盘。
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最后把酱汁也倒入盘中，上锅蒸90分钟，自动电蒸锅全程不用动，省时省力。
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蒸好的猪蹄，肉糯鲜香，满满的肉香味。
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这个猪蹄是白切，白切猪蹄首先叫卖肉老板把猪蹄里面的骨头去掉，然后拿回家清洗干净，卷起来，再用筷子固定用棉线绑起来。
冷水下锅焯水，再冲洗，再重新加水大火煮40分钟，煮熟煮透。
煮好的猪蹄放凉，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏，切成下面的片状，装盘
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