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张庭怀

                  百年传承【裕源糕点】
     千年古镇 苏桥，曾是保定府到天津卫之间最重要的水陆码头之一，大量的水乡轶事、名人履迹、民俗乡情、历史遗迹，全方位展示了经济文化的深厚内涵。传说慈禧太后听说苏桥的糕点做得好，便召进宫内品尝，吃后连连叫绝，于是成为御膳房的供品，定期送上。光绪年间，衡水邵家庄的邵义元，看上了苏桥这块风水宝地，全家搬迁来此，在苏桥开起了“义元号”糕点铺，把祖传绝技传到这里，使苏桥糕点如虎添翼，制作传统糕点有几百年的历史。
     清末民初，陈庄伙人王兴武在“义元号”拜师学艺，出师后由于手艺精湛，被山东省主席韩复榘聘为私人面点师。抗日战争时期，王兴武回乡创业，在苏桥街创办“玉圆号”糕点铺，由于品艺双佳，成为远近闻名、妇幼皆知的名号，名噪京津保等大城市，有“吃糕点找玉圆，吃后死了也不冤”之说。
       解放后，玉圆糕点进入了黄金时期，成为古镇一道靓丽的风景。公私合营后，“玉圆号”归入镇供销社，第二代传人王汉青成为正式职工，开办供销社糕点厂，其主打产品“槽子糕”凭票供应，成为那个时代的美味佳肴。三年暂时困难时期，王兴武研制开发的以玉米轴为主料的“无粮糕”成为人们充饥的奢侈品。
     改革开放的春风吹绿了大地，给了人们大展宏图的美好时机。王汉青退而不休，将手艺传其子王和平，玉圆号改为“裕源号”糕点铺。
     在苏桥，提起传统特色小吃，人们啧啧称奇的是糕点和薰鱼，说这是舌尖上的苏桥。苏桥传统糕点博大精深，种类繁多，源远流长。按制作方法的不同，主要可以分为烘烤类、油炸类、蒸煮类等。百年老字号“裕源号”第四代传人王小龙介绍他们制作的糕点有三个特点：品种多，口味好，选料精。不会因为现代化技术的发达而忽略手工制作的精细，揉制面团、压模、烘烤，自始至终都是用传统工艺，每一步都以木器为模，制作出变化多端、口味丰富的糕点。王小龙说：裕源传统糕点称得上是一门学问。比如糕点皮有物理皮、化学皮、澄面皮和面包皮四类，馅料则分咸、甜、生、熟四种等，每一个细节都有考究之处。裕源糕点深受人们欢迎，2011年获文安县体育道德风尚奖；2017年被评选为文安县美食冠军；2018年被指定为首届苏桥飞叉艺术节优秀合作商家。现已获得县、市非物质文化遗产名录。裕源制作的糕点不但味道香甜，而且健脾益肾，有利健康。心情不好的时候雪中送炭，心情好的时候锦上添花。大柳河常久村的文化奇人曹永光，酷爱石刻与读书，劳作之余，对苏桥裕源传统糕点情有独钟，每天都要吃上两块，再配上自己喜欢的一款茶，仿佛这一日的辛苦劳累都有了慰藉。一茶一点，偶然天成，美容养颜，强身健体。他高兴地把“裕源糕点”四个大字刻在一个大磨盘上，亲自送到裕源店铺。
     苏桥为历史名镇，同时更是现代的旅游胜地。众所周知，文化的传播应该是潜移默化的，而不是说教式的，因此借助传统糕点包装宣传苏桥地域文化无疑是一个很好的形式。裕源糕点认识到了这一点，他们在“守艺”这条路上迈出了稳重的第一步，以质量求生存，以信誉求发展；以期真正地把传统糕点打造独具特色的产品，提高市场竞争力，满足消费者物质和精神的双重追求。
      随着人们经济文化的迅猛发展，人们对美好生活的要求不断攀升，裕源人对自己、对时代充满了信心，在前进的道路上任重而道远，砥砺前行。把王家几代人传承下来的老字号“裕源糕点”生意做大做强，愿他们去掉雕龙画凤的世俗，做出原滋原味的传统糕点，销往全国各地，力争走出国门，享誉世界。
                               2021年7月6日

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