招待亲戚最好的松鼠桂鱼！

莹小胖

用料         
桂鱼（鳜鱼）1条、盐2g、鸡蛋清1个、红薯淀粉200g、植物油5ml、料酒10ml、番茄酱100g、绵白糖85g、盐2g、水300g、白醋40g、淀粉20g、食用油（油炸）适量、松子10g、青豆10粒、哈密瓜10g
做法  
1.先准备淋在鱼上的酱汁，把蕃茄酱用油炒香，倒入料酒、、绵白糖、盐、水、白醋放入锅中混合均匀，煮开，关火待用。第一步先把酱汁准备好，这样后面操作起来可以更加快速，保证鱼的酥脆口感。

2.接下来处理鱼，剁掉鱼头，贴着鱼骨片掉两边的鱼肉，鱼尾的部分注意不要切断。皮朝下在鱼肉上先竖着切直刀，再切斜刀，不要切破鱼皮。

3.放上盐、蛋清腌制十五分钟，这个期间可以开始热油锅。

4.把红薯淀粉铺满鱼身，用手拎起鱼尾，抖掉干淀粉。

5.油温烧到用木筷子放入锅中起泡泡的程度，把鱼身和鱼头入锅炸至金黄捞出。再把油温烧的更热一些，复炸鱼身，这样可以更酥脆。

6.重新烧开步骤1的酱汁，一点点临入水淀粉调整浓度，可以加一勺炸鱼的油，这样酱汁颜色更加亮。

7.熬好的酱汁淋在炸好的鱼身，撒上煮好的青豆、松子、水果粒即可。

家有王子

太棒了，可惜我不会做

佳佳妹妹

我发现圈友们真的都卧虎藏龙啊！

四环

吃这个还得说饭店的大厨做的好

大湖

谢谢分享，我以后做着试试

凤舞飞扬

我也爱吃，不会做

久伴我酒伴我

好有食欲

土味情话

这些我都学不会

GuAn丶槓精

A高晗 发表于 2021-10-2 18:14
太棒了，可惜我不会做

会吃就行