勾走我魂的卤肉饭，太香了

莹小胖 · 发表于 2021-9-19 17:56:28

用料
五花肉500克、鸡蛋想吃几个就几个、油菜3棵、葱头7个、淀粉1勺、八角桂皮香叶少许
做法
1.五花肉切丁，姜片和料酒焯一下，盛起备用。红葱头切成圈，放一勺淀粉，搅拌一下
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2.先炸个红葱酥，卤肉饭好吃的秘诀就是这个了
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3.炸成金黄色就可以了，盛起备用
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4.焯水的五花肉丁下锅翻炒
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5.煸炒成金黄色出油，然后加入白糖或者冰糖炒个糖色
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6.每块肉肉都裹上糖色后，第一步先沿锅边喷入料酒增香
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7.加入生抽，蚝油，老抽几滴就可以了，多了会发黑不好看
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8.加入多一些热水一定要没过肉；放八角、香叶、桂皮，炖煮30分钟（这一步我移到砂锅里炖）
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9.鸡蛋提前煮好去壳，然后丢进去一起炖煮
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10.再加一小颗黄冰糖（没有可加普通的白色冰糖）
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11.半小时后，把香料捡出来丢掉，卤蛋也先捞出来
勾走我魂的卤肉饭，太香了9021 作者:莹小胖帖子ID:16426 卤肉饭

12.加入红葱酥继续炖15分钟左右
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13肉肉已经很糯软了，继续炖到红葱酥融化在汤汁里
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14.汤汁收到这样差不多，留一些拌米饭
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15.真的好吃哭了！神仙卤肉饭！
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冰❤️❤️ · 发表于 2021-9-19 19:31:34

我觉得像网上抄的

大湖 · 发表于 2021-9-19 18:38:02

工艺还是挺复杂的，还是不错的

黑夜里的孤独 · 发表于 2021-9-19 19:01:15

很不错

真言 · 发表于 2021-9-19 19:03:15

感谢分享

小新没有蜡笔 · 发表于 2021-9-19 19:10:13

我发现圈里的盆友个个都厨艺高超

糊里糊涂 · 发表于 2021-9-19 19:50:37

我也感觉是网上抄的，好多都是

人生如梦醒如初 · 发表于 2021-9-19 20:48:02

这不是你做的

四环 · 发表于 2021-9-19 21:39:41

感觉圈友们都很厉害！大厨风范

土味情话 · 发表于 2021-9-20 06:20:14

真好啊，看着不错

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