外酥里嫩，酸甜不腻的锅包肉，喜欢吃锅包肉的圈友可以试一下哦！

嚯嚯嚯嚯 · 发表于 2022-12-20 16:13:05

锅包肉的具体做法：

材料：里脊肉，葱，姜，胡萝卜，香菜，土豆淀粉，白醋，糖，调料等

1 料汁：白醋和糖1：1，加生抽调色（淡淡的琥珀色即可），加少许香油（几滴）和一点点味精（也可以不加），搅拌均匀备用
2 葱，姜，胡萝卜切丝（尽量使三中食材长度一样），香菜切小段段备用
3 里脊肉切大片，清洗干净后捏干水分，加少许盐抓匀调底味
4 里脊肉里加淀粉（土豆淀粉），少量多次加水，将淀粉糊调成奶油状，加玉米油抓匀
5 锅中加油，将油烧热（可以下肉片试一下，放进去立刻升起即可）肉片少量多分几锅分散下入浸炸
6 肉片表面起泡定型，将肉片盛出备用，将油温升高，下入肉片进行复炸，待肉片表面变色，即可捞出备用，油温升高第三次下锅复炸，肉片颜色变金黄即可捞出

肉片一共要炸三次，油温必须升高再进行复炸，不过切记不要炸的过久，否则肉片会变硬

7 锅中加油，油热下葱姜丝，胡萝卜丝下锅炒香
8 下入准备好的料汁翻炒至起大泡，立刻下入炸好的肉片
9 下入香菜段，翻炒两下即可出锅

外酥里嫩，酸甜不腻的锅包肉，喜欢吃锅包肉的圈友可以试一下哦！9230 作者:嚯嚯嚯嚯帖子ID:156553