#秋日生活打卡季#
不知不觉，10月8号就是寒露了，是二十四节气中的第十七个节气，也是秋季的第五个节气。
过完国庆节，我们就迎来了寒露节气，寒露的到来，也意味着气温越来越低，气候由凉爽进入寒冷，昼夜温差大，秋燥更加明显，在饮食上要以养阴防燥、润肺益胃为主，少吃辛辣刺激、香燥食物。建议大家：有条件多吃深秋5宝，解秋燥润脾胃。
第一：鲫鱼鲫鱼在日常中很常见，中医认为鲫鱼有健脾和胃、利水消肿的作用，尤其是鲫鱼汤，有润肺滋补的作用，很适合在寒冷的秋冬食用。 推荐做法：【鲫鱼豆腐汤】 1.鲫鱼比较小，用了两条，已经让卖家提前宰杀过了，上面还有一些鱼鳞，再刮一遍处理干净以后，在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂。
2.把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用，大葱切成马蹄片一起放入盆中。
3.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。
4.往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，一定要加开水这是汤汁奶白的关键。
5.趁着炖鱼的时间，准备一些辅料，老豆腐一块切成片，放入清水中浸泡一会，小葱洗干净切成葱花。
6.10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色非常鲜香，我们把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中盖上锅盖再炖8分钟。
7.时间到打开锅盖，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花、淋上香油，这道鲜香美味的鲫鱼炖豆腐就做好了。
第二：桂花九月正是桂花飘香的时候，不止是观赏花也可以食用，具有养肺的作用，将桂花用来做甜汤，既舒肝气，又散寒气。 推荐做法：【冰糖雪梨银耳羹】 1.首先，把银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，再剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶。
2.准备一个雪梨去除梨核切成片，冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱，雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香，再准备适量的米酒备用。
3.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨 冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
4.时间差不多了来看一下，银耳羹已经起黏 ，色泽晶莹、汤羹浓郁，这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合。
5.这个时候，温润滋补的银耳羹就能出锅了，一口下去全身都暖洋洋的，这道滋补润肺的冰糖雪梨银耳羹就做好了。
第三：萝卜“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜有“小人参”的美誉，可谓是秋冬的佳品之一，萝卜含有丰富的水分和多种维生素，秋冬常吃萝卜，不仅化痰、清热，还可以促进消化、滋养咽喉。 推荐做法：【胡萝卜丸子】 1.准备胡萝卜半个，先切成薄片再改刀切成细丝 ，加入食盐2克用手抓匀；再切点葱花备用。
2.准备肉末200克 ，把葱花放入肉末中，加入食盐1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒5克，加入适量的清水，使肉末吸收足够的水分，肉质更加鲜嫩，同时还可以减少肉末中的腥味，顺着一个方向搅拌并摔打上劲。
3.搅拌过程要持续2分钟，打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉 ，放入鸡蛋和淀粉可以使肉末口感更加滑嫩。
4.再加入少量的清水，继续顺着一个方向搅拌上劲，把肉馅打至了胶，肉馅打好以后，挤去胡萝卜丝的水分，和肉馅放在一起，搅至肉馅和胡萝卜丝充分结合。
5.取出一个大盘子，在盘底抹上植物油 ，手上也蘸上植物油，防止肉馅粘手，双手拿着肉馅左右晃动，团成圆圆的胡萝卜丸子，按照这个方法把所有的馅都团好。
6.把胡萝卜肉丸子上锅蒸熟，锅内烧水，放上篦子，把肉丸子放在篦子上面，盖上锅盖蒸10分钟 。10分钟以后取出肉丸子，小心别被蒸气烫到手，把盘子中多余的汤汁倒在盆中 。
7.锅内烧油，倒入控出来的汤汁，加入一勺清水，食盐1克，淋入一点明油来提亮色泽，淋入一点水淀粉，把汤汁煮浓。起锅把汤汁均匀地浇在胡萝卜肉丸子上面，再撒上葱花，这清淡鲜美的胡萝卜丸子就做好了。
第四：柿子俗话说：“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮”，寒露前后的柿子正成熟，营养价值极高，一天吃一个，能满足身体所需维C的一半，同时有润肺化痰、健脾益胃的作用。 推荐做法：【家常柿饼】 1.准备5-6个柿子，先把皮去掉，用勺子挖出来放在盆中，把柿子肉用勺子压成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入面粉100克，用勺子搅成柿子糊，不要和成面团，和成面团口感会太硬不好吃。
2.取出电饼铛通电加热，刷上植物油，锅热以后挖上一勺柿子糊放在锅内煎，柿子饼要勤翻动，翻上几个来回，煎到两面金黄柿饼就熟了，这样做出来的柿饼不会硬，口感甜软，非常好吃，这道香甜柔软的家常柿饼就做好了。
第五：木耳别看木耳小小一个，营养价值很高，富含铁、钙、磷等，能够滋阴、润肺、生津、排毒，在寒冷的秋季多吃些，对身体有好处。 推荐做法：【葱爆木耳】 1.把木耳用凉水浸泡3个小时以上，泡好以后清洗干净；准备几根大葱，把葱白切成段，葱叶破开也切成段；再切点姜片、洋葱、小葱头、香菜；另外准备几片香叶、一个拍散的草果。
2.锅内烧油，油温5成热时把香叶、草果、小葱头、葱、姜、洋葱一起放入锅中，开小火慢慢炸，洋葱炸至微微变黄时放入香菜继续炸，炸干炸成金黄色时立即关火，利用余温再浸泡一会儿，充分提取里面的葱油，把料渣沥出来，葱油就炸好了。
3.锅内留底油，倒入木耳煸炒一会儿，把里面的水分炒出来，听到噼啪的声音就可以了，加入生抽5克，淋入一点清水，加入胡椒粉2克，蚝油3克翻炒化开调料，再淋入少许葱油增香提色，翻匀以后盛出来备用。
4.锅内加入葱油，油烧热以后倒入葱段，开小火慢慢煸炒，大葱煸香煸成金黄色时，把木耳倒入锅中翻炒均匀，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，再加一些葱油提高色泽，翻匀后即可出锅，这道香味十足的葱爆木耳就做好了。
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发表于 2022-10-7 09:17:19
