软糯入味的黄豆炖猪蹄，满满胶原蛋白的猪蹄，黄豆加汤汁拌饭也是一绝！

嚯嚯嚯嚯 · 发表于 2022-9-5 16:15:00

黄豆炖猪蹄的具体做法：

材料：猪蹄（剁小块），黄豆（提前两小时泡发），葱姜段，香料（辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，草果去籽，山楂），调料

1 猪蹄烧去表面的毛之后刷洗干净剁小块，处理好的猪蹄冷水下锅，加葱姜，料酒焯水去腥

2 开锅后打去浮沫再煮两分钟，将猪蹄焯透后捞出洗净，控干水分备用

3 锅中加油，油热下冰糖炒糖色，小火炒至枣红色冒泡时即可

4 立即下入猪蹄翻炒上色，使猪蹄均匀裹上糖色

5 将葱姜段，提前清洗好的香料下锅炒出香味，从锅边淋入料酒去腥

6 加生抽，蚝油翻炒调味，加啤酒没过猪蹄，啤酒不够再多加水没过猪蹄（尽量多加水，因为炖煮时间比较久）

7 加黄豆后将水烧开，根据汤汁颜色加少许老抽调一下颜色，然后加盖子转小火炖煮一小时，开盖挑出葱姜和香料

8 加盐，冰糖，鸡精，胡椒粉调味，盐味合适后转小火继续炖煮一小时（根据喜欢的口感调整炖煮时间）

9 最后大火将汤汁收至粘稠即可因为炖煮时间比较久，用高压锅可以节省更多时间，猪蹄加啤酒时提前调味，放高压锅压半小时后倒进锅里，挑出葱姜大火收汁入味即可

软糯入味的黄豆炖猪蹄，满满胶原蛋白的猪蹄，黄豆加汤汁拌饭也是一绝！2593 作者:嚯嚯嚯嚯帖子ID:115585

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含泪的微笑 · 发表于 2022-9-5 16:29:20

看起来真不错

黑夜里的孤独 · 发表于 2022-9-5 16:52:54

这是不错呢这色泽来两碗大米饭

不忘初心♛ · 发表于 2022-9-5 18:11:31

看起来不错

万兴湖 · 发表于 2022-9-5 18:52:53

看着的确不错。也学着试试。

白马非马 · 发表于 2022-9-5 19:05:49

如果不是条件不允许咱也试试

江湖故人 · 发表于 2022-9-5 19:24:45

这看不错啊

水流 · 发表于 2022-9-5 19:33:15

做得真不错

固安金城武 · 发表于 2022-9-5 20:04:27

很详细！改天试试

水滴9988 · 发表于 2022-9-5 20:45:28

做的色香味俱全，手艺不错

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